En 2021 el consumo aparente de carne vacuna por habitante se ubicó en 47,6 kg/año (promedio de los doce meses del año). En términos interanuales se registró un retroceso de 4,8% (-2,4 kg/hab/año), de acuerdo con un informe de la Cámara de la Industria y Comercio de CArnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA).
Puntualmente, en diciembre de 2021 el consumo aparente de carne vacuna habría sido equivalente a 52,4 kg/hab/año, un volumen similar al registrado en diciembre de 2020.
La producción de carne vacuna total en 2021 terminó con 2,977 millones de tn r/c/h en 2021 (-6,1% anual). En términos absolutos, se produjeron 194,1 mil tn r/c/h de carne vacuna menos que en 2020.
Estimando que en 2021 se exportaron 797,6 mil tn r/c/h equivalentes de carne vacuna (lo que arrojaría una caída de 11,7% anual, -105,6 mil tn r/c/h), el mercado interno habría absorbido un total de 2,180 millones de tn r/c/h de carne vacuna (-3,9% anual, -88,6 mil tn r/c/h).
En 2021 la industria frigorífica faenó 12,967 millones de cabezas de hacienda vacuna, que representa una caída de 7,4% (-10,0% si se ajusta por el número de días laborables), un millón de cabezas menos en comparación con el año anterior.
Según el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), el precio de la carne vacuna aumentó 9,7% en diciembre de 2021 con respecto al mes anterior. Esto representa un 60,7% con respecto al mismo mes de 2020.
Consumo de carnes en Argentina
A pesar de la disminución en el consumo en los últimos años, Argentina sigue ostentando la primera posición en lo que refiere al consumo mundial de carne vacuna por habitante, seguido por Uruguay con 45 kg/habitante/año, y los Estados Unidos en tercera posición con 38 kg/hab/año, según datos de un informe de la Bolsa de Comercio de Rosario.
El informe indica que en cuanto al consumo de carne aviar, nuestro país se ubica entre los primeros cinco a nivel mundial, con unos 48 kg/habitante años. El ranking está encabezado por Qatar, cuya población consumió una media de 52 kg/habitante/año, seguido por los Estados Unidos con un consumo de 51 kg/hab/año, mismo que Malasia.
Por último, en cuanto al consumo de carne porcina, los argentinos se ubican lejos de las primeras posiciones, con alrededor de 20 kg/habitante/año.
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