El vitel toné (o vitello tonnato que significa carne atunada) es muy fácil de hacer. Y es un plato que se puede guardar y servir al momento de una cena. O se puede guardar lo que sobró y consumirlo al otro día. También se puede llevar a un picnic si lo colocamos en un tupper. Es versátil, y a (casi) todo el mundo le gusta. Aquí dejamos la receta de Doña Petrona de Gandulfo.
Lleva peceto, y una salsa de atún con huevo, anchoas y mayonesa. Se sirve frío como entrada.
Ingredientes
- 1 kg. peceto
- 100 g atún
- 6 anchoas
- 2 yemas para la mayonesa y 1 para presentación
- 1/2 taza aceite
- 1 pocillo de vinagre
- 1 cdta. de mostaza
- caldo para la cocción
- sal y pimienta
PROCEDIMIENTO:
- Limpiar el peceto, sacarle la membrana y la grasa.
- Cocinarlo en una cacerola con agua junto a una variedad de verduras, las que gustes, para dar sabor. Una hora y media aprox.
- Hacer mayonesa casera con las 2 yemas y el aceite.
- Pocesar la mayonesa con el atún en una licuadora. Agregar vinagre, pimienta, mostaza y sal. Agregar caldo si hace falta para que no quede tan espesa.
- Cortar en rodajas el peceto frío. Bañar con salsa. Espolvorear con huevo duro rallado.
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