El vitel toné (o vitello tonnato que significa carne atunada) es muy fácil de hacer. Y es un plato que se puede guardar y servir al momento de una cena. O se puede guardar lo que sobró y consumirlo al otro día. También se puede llevar a un picnic si lo colocamos en un tupper. Es versátil, y a (casi) todo el mundo le gusta. Aquí dejamos la receta de Doña Petrona de Gandulfo.
Lleva peceto, y una salsa de atún con huevo, anchoas y mayonesa. Se sirve frío como entrada.
Ingredientes
- 1 kg. peceto
- 100 g atún
- 6 anchoas
- 2 yemas para la mayonesa y 1 para presentación
- 1/2 taza aceite
- 1 pocillo de vinagre
- 1 cdta. de mostaza
- caldo para la cocción
- sal y pimienta
PROCEDIMIENTO:
- Limpiar el peceto, sacarle la membrana y la grasa.
- Cocinarlo en una cacerola con agua junto a una variedad de verduras, las que gustes, para dar sabor. Una hora y media aprox.
- Hacer mayonesa casera con las 2 yemas y el aceite.
- Pocesar la mayonesa con el atún en una licuadora. Agregar vinagre, pimienta, mostaza y sal. Agregar caldo si hace falta para que no quede tan espesa.
- Cortar en rodajas el peceto frío. Bañar con salsa. Espolvorear con huevo duro rallado.
Recomendados
Qué dice el discutido capítulo 11 del Presupuesto 2026 que le generó un traspié al Gobierno en el Congreso
El Gobierno aprobó préstamo de US$300 millones del Banco Mundial para energía
Renata Yocca Teruel fue distinguida en la 12ª edición de los Premios Changuito en la categoría “Arte Audiovisual”