Vitel toné: ¡la receta de Doña Petrona!

El vitel toné (o vitello tonnato que significa carne atunada) es muy fácil de hacer. Y es un plato que se puede guardar y servir al momento de una cena. O se puede guardar lo que sobró y consumirlo al otro día. También se puede llevar a un picnic si lo colocamos en un tupper. Es versátil, y a (casi) todo el mundo le gusta. Aquí dejamos la receta de Doña Petrona de Gandulfo. 

Lleva peceto, y una salsa de atún con huevo, anchoas y mayonesa. Se sirve frío como entrada.

Ingredientes

• 1 kg. peceto
• 100 g atún
• 6 anchoas
• 2 yemas para la mayonesa y 1 para presentación
• 1/2 taza aceite
• 1 pocillo de vinagre
• 1 cdta. de mostaza
• caldo para la cocción
• sal y pimienta

PROCEDIMIENTO:

• Limpiar el peceto, sacarle la membrana y la grasa.
• Cocinarlo en una cacerola con agua junto a una variedad de verduras, las que gustes, para dar sabor. Una hora y media aprox.
• Hacer mayonesa casera con las 2 yemas y el aceite. 
• Pocesar la mayonesa con el atún en una licuadora. Agregar vinagre, pimienta, mostaza y sal. Agregar caldo si hace falta para que no quede tan espesa.
• Cortar en rodajas el peceto frío. Bañar con salsa. Espolvorear con huevo duro rallado.