[Audio] La carne vacuna atraviesa su peor nivel de consumo en dos décadas

El consumo de carne vacuna en Argentina alcanzó en mayo su nivel más bajo de los últimos 20 años. Según los datos difundidos recientemente, el consumo per cápita se ubicó en 47,5 kilos por habitante por año, lo que representa una caída interanual del 6,1% y una retracción de 3,1 kilos respecto al mismo período de 2025.

Aunque los precios mostraron cierta estabilidad en los últimos meses, la recuperación del consumo no llegó. Desde el sector frigorífico atribuyen esta situación principalmente a la pérdida del poder adquisitivo de la población, que obliga a muchas familias a modificar sus hábitos alimenticios.

Emanuel Morello, del frigorífico Forres Beltrán, señaló que la baja en el consumo comenzó a evidenciarse en marzo del año pasado y que, a diferencia de otras ocasiones, la situación se prolonga en el tiempo.

«Lo más preocupante es cómo se mantiene esta caída. En otros momentos hemos tenido bajas de consumo durante cuatro o cinco meses y luego el mercado se acomodó. Ahora eso no está ocurriendo», explicó.

El empresario advirtió que esta realidad impacta directamente en toda la cadena cárnica. «Afecta la actividad de los frigoríficos, la de las carnicerías, la rentabilidad de los comercios y también a la población, que se ve obligada a cambiar sus hábitos de consumo», sostuvo.

En este contexto, otras carnes han ganado protagonismo en la mesa de los argentinos. «El cerdo ha ganado mucho terreno y el pollo se mantiene», indicó Morello.

Respecto de la situación de la planta frigorífica, comentó que desde octubre y hasta el mes pasado trabajaron con niveles muy bajos de actividad. Sin embargo, destacó que durante junio lograron incrementar el volumen de producción gracias a las exportaciones.

«Los números no son demasiado atractivos, pero tener un volumen que nos permita sostener la cantidad de personal es algo positivo. Nuestro capital más importante son los trabajadores», afirmó.

Desde el sector coinciden en que la caída del consumo de carne vacuna está estrechamente vinculada a la pérdida de poder adquisitivo de los argentinos, una situación que continúa condicionando las decisiones de compra y transformando el mapa del consumo alimentario en el país.