[Audio] El mercado internacional impulsa los precios de la carne: beneficio para el campo, pero golpe al bolsillo local

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​La dinámica del mercado ganadero atraviesa un escenario de contrastes en la Argentina. Por un lado, la firmeza de la demanda internacional y la falta de stock en principales países productores generan un horizonte favorable para los productores. Sin embargo, en el ámbito local, la traslación de esos valores internacionales a los mostrador profundiza la caída del consumo e impacta de lleno en la actividad de las carnicerías.

​En diálogo con Radio Exclusiva, Juan Pablo Karnatz, referente de Confederaciones Rurales Argentinas (CRA), detalló los factores globales que explican esta coyuntura. Según indicó, la falta de carne es un fenómeno generalizado que excede al mercado nacional —que ya arrastra una pérdida de cerca de 10 millones de cabezas de ganado— y responde a un desequilibrio entre la oferta mundial y una demanda en constante expansión.

​Uno de los disparadores recientes es la situación productiva en Estados Unidos, país que enfrenta una marcada reducción de su rodeó bovino (actualmente en torno a las 86 millones de cabezas) tras tres años consecutivos de sequía. A esto se le suma una restricción sanitaria que frenó la importación habitual de cerca de un millón de terneros desde México por la presencia del gusano barrenador. Ante este panorama y de cara a las elecciones de medio término, la administración norteamericana dispuso un incremento en los cupos de importación de carne vacuna sin aranceles destinada principalmente a la elaboración de hamburguesas, medida que abre oportunidades para la industria exportadora argentina.

​Si bien Karnatz calificó estas novedades como una buena noticia para la cadena productiva primaria, reconoció la contracara que se vive en el mercado doméstico. Al elevarse el valor general de la hacienda y de los cortes de exportación, la suba se arrastra al resto de los cortes populares, como el asado. Esta situación deja a los carniceros con niveles de ventas golpeados y al consumidor ajustando su presupuesto o volcándose hacia carnes alternativas, en un contexto donde el precio del kilo de carne en el país aún se ubica lejos de los valores internacionales en dólares pero continúa tensionando el poder adquisitivo local.